Si un lavavajillas industrial no calienta el agua, el resultado suele notarse rápidamente: vajilla que no termina de quedar limpia, restos de grasa, problemas durante el aclarado o ciclos que no alcanzan las temperaturas habituales.
En restaurantes, bares, hoteles y otras cocinas profesionales, este problema puede afectar directamente al ritmo de trabajo. Un lavavajillas profesional está preparado para realizar numerosos ciclos durante una jornada, por lo que cualquier fallo relacionado con el calentamiento debe identificarse cuanto antes.
Una resistencia averiada, un termostato defectuoso, problemas en las sondas de temperatura o un fallo eléctrico son algunas de las causas que pueden explicar por qué un lavavajillas industrial lava con agua fría o no alcanza la temperatura necesaria.
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¿Cómo saber si el lavavajillas industrial no está calentando?
No siempre significa que el agua permanezca completamente fría. En algunos casos, el equipo genera calor, pero no consigue alcanzar o mantener la temperatura de trabajo adecuada.
Algunas señales que pueden indicar un problema son:
- La vajilla sale fría al finalizar el ciclo.
- Quedan restos de grasa después del lavado.
- El ciclo tarda más de lo habitual.
- La máquina muestra un aviso o código de error.
- La temperatura indicada en el panel no alcanza el valor esperado.
- El agua se calienta, pero pierde temperatura rápidamente.
- El aclarado no funciona correctamente.
Por tanto, cuando un lavavajillas industrial no calienta suficiente, es importante comprobar si el problema afecta al lavado, al aclarado o a ambos procesos.
Resistencia del lavavajillas industrial averiada
Una de las causas más habituales está relacionada con el sistema encargado de generar calor.
Las resistencias del lavavajillas industrial permiten elevar la temperatura del agua hasta los valores establecidos por el equipo. Si una resistencia se deteriora, se quema o deja de recibir alimentación eléctrica, la máquina puede continuar realizando el ciclo aunque el agua no alcance la temperatura necesaria.
En estos casos es habitual encontrarse con un lavavajillas industrial que funciona pero no calienta.
Para confirmar una avería en la resistencia es necesario comprobar tanto el propio componente como su alimentación eléctrica. Sustituirla directamente sin realizar un diagnóstico puede no solucionar el problema si el fallo procede de otro elemento.
Termostato o sonda de temperatura defectuosos
El lavavajillas necesita saber qué temperatura tiene el agua en cada momento.
Para ello utiliza termostatos, sondas o sensores de temperatura que envían información al sistema de control. Si alguno de estos componentes proporciona valores incorrectos, la máquina puede interpretar que el agua ya está suficientemente caliente cuando en realidad no lo está.
También puede ocurrir lo contrario: que el lavavajillas intente calentar continuamente porque no detecta correctamente la temperatura alcanzada.
Por eso, si un lavavajillas profesional no alcanza la temperatura, no siempre significa que la resistencia esté averiada.
El lavavajillas industrial calienta, pero no lo suficiente
Este es otro problema bastante habitual y puede resultar más difícil de detectar.
La máquina aparentemente funciona, genera calor y completa los ciclos, pero la temperatura queda por debajo de los valores habituales.
Puede deberse a una resistencia que ha perdido rendimiento, una lectura incorrecta de los sensores, problemas eléctricos o incluso acumulaciones de cal que dificultan una correcta transferencia térmica.
También conviene comprobar si el problema aparece continuamente o solamente durante los momentos de mayor carga de trabajo.
Cuando una cocina encadena numerosos ciclos consecutivos, una pérdida de rendimiento que apenas se percibe con un único lavado puede hacerse mucho más evidente.
Acumulación de cal en resistencias y componentes
En zonas con agua dura, la cal puede acumularse progresivamente sobre los componentes que están continuamente en contacto con el agua.
Una capa importante sobre una resistencia puede reducir la eficiencia con la que transmite el calor, haciendo que el equipo necesite más tiempo o energía para alcanzar la temperatura prevista.
Este problema no aparece de un día para otro. Normalmente se desarrolla progresivamente y puede provocar que el usuario note que el lavavajillas industrial tarda cada vez más en calentar el agua.
Un mantenimiento adecuado y el correcto funcionamiento del sistema de tratamiento de agua ayudan a reducir este tipo de problemas.
